(相关资料图)

1、材料：鸡肉(1500克)，去壳栗子(新鲜)(300克)。

2、辅料：猪肉(瘦肉)(100克)、火腿(25克)、香菇(25克)。

3、调料：姜(10g)葱(10g)盐(10g)味精(5g)黄酒(10g)酱油(5g)。

4、将幼鸡宰杀，剪毛，脱内衣，洗净，后面剖开，取出肠子，打掉四柱，去掉胸骨和喉骨，放入开水锅中，煮半分钟左右，去掉绒毛和脏物，洗净。

5、将瘦猪肉和熟瘦火腿切成2cm见方的块，放入开水锅中滚半分钟左右。捞起沥干水分。

6、将板栗壳用刀切成十字状，放入沸水锅中焯20分钟左右，倒水，剥去外壳和衣膜，再放入沸水中焯1分钟左右。

7、取一个锅，依次放入猪肉、火腿、去皮香菇、鸡肉、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、开水，放入蒸锅中用中火炖90分钟左右至软烂。

8、炖至软烂，捞出姜、葱，撇去浮沫，中火焖30分钟后小火焖20分钟。

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